Клуб Чай-Китай
Клуб Чай-Китай
Отвечаем на все вопросы о пользе и вреде китайского чая для организма

Чайная церемония

Гунфу Ча

Традиционная китайская чайная церемонии - гунфу ча, в отличие от японской, направлена в большей степени на раскрытие свойств самого чая, нежели на соблюдение ритуала как такового.

Это целый спектакль, главное действующее лицо в котором – чай. В основном в гунфу ча используют улуны или пуэры. Вода для церемонии нужна очень мягкая, лучше родниковая, чай должен быть лучших сортов.

Перед началом церемонии стараются создать особую атмосферу. Гости сидят на циновках среди мягких подушек, звучит тихая музыка. В это время принято вести беседу о чае, его сортах, свойствах, вкусе.

Обязательным атрибутом для проведения гунфу ча является специальный набор посуды. В него входят:

  1. глиняный чайник,
  2. чашки пинминг,
  3. чашки для вдыхания аромата
  4. кувшин, в котором чай подают гостям после заваривания,

и еще множество вспомогательных принадлежностей, таких как воронка, шпилька для прочистки чайника, совок для чая.

Несколько этапов чайной церемонии

  • Знакомство с чаем - особым совком заварку перекладывают в фарфоровый лоток и показывают каждому гостю.
  • Ополаскивание чайника горячей водой, чтобы согреть его.
  • Первая заливка. Она делается для того, чтобы промыть листья. Эту воду ни в коем случае не пьют. Нужно заметить, что вода наливается в чайник так, чтобы переполнить его. Это традиция чайной церемонии.
  • Прогрев чашек. Их нужно ополоснуть водой из чайника.
  • Вторая заливка. Она будет использована для питья. Наливаем воду до самого верха и закрываем чайник. Чтобы повысить температуру внутри него, необходимо облить чайник снаружи кипятком.
  • Настаиваем чай положенное время и переливаем в кувшин, чтобы подать гостям.
  • Наливаем чай в чашки. Обязательным в гунфу ча является их одновременное наполнение. Для этого ставим их вплотную друг к другу и наливаем напиток по кругу непрерывно. Считается, что только так можно добиться одинаковой крепости чая в каждой чашке. Если наполнять их поочередно, то в первой напиток будет слабее, а в последней крепче.
  • При сервировке чайного стола нужно протереть чашки специальным полотенцем, которое входит в состав набора, и предложить гостям. По традиции, чашку подносят обеими руками, и гость, в свою очередь, тоже должен принять ее таким же образом. Это знак взаимного уважения.
Китайские чаи в гунфу ча можно заваривать несколько раз, в зависимости от желания присутствующих. Нужно только увеличивать время каждой последующей заварки.

Китайская чайная церемония получает все большее распространение и среди европейцев, увлекающихся культурой настоящего чаепития. Это прекрасный способ расслабиться и восстановить душевную гармонию.