Для одних красный - для других черный сорт
Содержание:
В классификации чая уже давно существует небольшая путаница – один и тот же чай в Европе называют черным, а в Китае красным. Европейцы основываются на цвете сухой заварки, а китайцы называют напиток красным благодаря цвету настоя, напоминающему оттенки заходящего солнца с насыщенным коричневым отливом.
Красный чай – это настоящая магия, ничем не уступающая зеленому чаю или улуну. Он намного тоньше настоящего черного сорта – пуэра, а по степени ферментации, которая составляет 45-60%, занимает следующую ступень после улунов.
Существуют такие сорта красного китайского чая, отведав которые можно мгновенно понять, в чем их существенное отличие от индийских. Красные сорта отличаются огромным множеством вкусовых оттенков и сложным густым, но в то же время изысканным ароматом.
Разделение сортов красного чая
В Китае существует разделение красного чая на:
- чай гунфу,
- сяоджун и
- красный измельченный чай, из которого изготавливается чай “Липтон”.
Гунфу, в свою очередь, подразделяется на
- цихун и
- дяньхун.
Сяоджун – красный сорт, выращиваемый в провинции Фуцзянь, выделяется своим чудесным ароматом. Во время просушки листья обкуривают сосновым дымом, который проявляется во время заваривания напитка.
Своеобразный насыщенный вкус чая отдаленно напоминает привкус корицы.
Особенность сорта гунфу в изысканном виде его сильно скрученных и вытянутых по форме матово-черных листьев. Во время заварки напиток и сами чайные листы обретают коричнево-красный оттенок. Насыщенный густой запах прекрасно дополняет слегка сладковатый привкус настоя.
Красный измельченный чай очень схож по вкусовым качествам с сортом гунфу. Оказывая стимулирующее действие на организм человека, они дарят заряд энергии и поднимают настроение.
Юннань или Дань Хун - наиболее известный китайский красный чай, который имеет огромное множество названий и вариаций имен. Примечательность этого чая состоит в том, что он выращивается, собирается и обрабатывается исключительно в провинции Юннань.
Согласно одной из версий, название чая связано с древним царством Дянь, существовавшим 2 тысячелетия назад на месте современной Юннани. Чай изготавливают из молоденьких почек и листочков.
На треть Дянь Хун состоит из золотисто-желтых типсов и поражает своим сильным ароматом, в котором намешаны запахи сухофруктов и дымные нотки, характерные для всех разновидностей чая в Юннани.
Сорт Да Хун Пао
Китайский чай Красный халат, иначе Да Хун Пао – один из наиболее известных и ценных улунов.
Однако, в 80-х годах XX века материнские кусты стали размножать, но эксперты утверждают, что полученный с них чай сильно отличается от настоящего Красного халата.
Чайные листья очень похожи на темных небольших дракончиков. Цвет листьев Красного халата – синевато-коричневый, а аромат сладкий, чистый и высокий, напоминающий аромат хорошего выдержанного вина или экзотических фруктов с едва уловимыми пряными нотками.
Яркий и немного острый вкус китайского чая Красный халат плавно переходит в восхитительное послевкусие, отдающее фруктовыми нотками.
Свойства Да Хун Пао
Да Хун Пао обладает огромным количество лечебных качеств, основные из которых:
- способность налаживать обмен веществ и
- выводить шлаки из организма.
Этот китайский улун признан совершенным, поскольку его регулярное употребление способствует интересным изменениям в образе мыслей человека – он начинает философски оценивать красоту и простые радости жизни.
Присутствующие в чае свежесть гор, пикантная терпкость и сладковатый аромат очень ценны для настоящих гурманов. Наслаждаясь этим совершенно удивительным напитком, появляется ощущение полной гармонии, как некогда у величайших императоров Поднебесной.
А каким прекрасным, необычным и наполненным глубочайшим смыслом подарком может быть китайский чай Красный халат! Любой повод будет украшен непревзойденным вкусом чая.
Сначала не мог понять - почему говорят красный чай. А когда заказал для пробы и заварил, что понял, что это ближе к черному относится, но не то, что мы привыкли с детства - грузинский 2 сорт))) Красный чай - это скорее для гурманов, поэтому его называют красным, а не черным....