Сколько кофеина в зелёном чае

Содержание:

1. Лучшие сорта китайского зелёного чая
2. От чего зависит содержание кофеина
3. Как влияет приготовление чая на содержание
4. Чай или кофе
5. Видео о пользе и вреде чая

По происхождению зелёный чай происходит из Китая, где он появился во времена династии Сун. Сегодня употребление этого напитка популярно у народов европейских стран, растёт его востребованность и у наших потребителей. Большинство чайных сортов созданы в странах произрастания. Поэтому содержание кофеина в них существенно отличается из-за условий выращивания, времени сбора урожая, а также способа последующей обработки.

Лучшие сорта китайского зелёного чая

• Сиху Лунцзин - «Лунцзин» с озера Сиху
• Дунтин Билочунь - «Билочунь» с горы Дунтин
• Хуаншань Маофэн - «Маофэн» с гор Хуаншань
• Луань Гуапян - Луаньские слойки дыни

От чего зависит содержание кофеина

Количество кофеина зависит от способа обработки сырья. Зелёный чай относится к слабоферментированным, поэтому он содержит больше этого тонизирующего вещества по сравнению с чёрным, который был подвержен продолжительной ферментации.

Помимо этого, по сравнению с крупными зрелыми листиками, молодые листочки и чайные почки содержат его больше, поэтому крупнолистовой уступает по этому показателю зелёному.

Следовательно, количество кофеина в приготовленном напитке зависит полностью от качества и сорта чая.

Качественный зелёный чай состоит из молодых листиков. Существует выраженная динамика уменьшения количества кофеина в зависимости от времени сбора сырья. Первые чайные листочки и типсы содержат до 5% кофеина, а вторые - уже до 4%, третьи - около 2,5%, остальные - до 1,5%.

Содержание кофеина в чае также зависит от места выращивания, климата, состава почвы, расположения плантации. При необходимости вырастить чайный лист с более низким его содержанием, выращивание производится в затенённых условиях, так как солнечные лучи способствуют образованию возбуждающего вещества.

Например, если плантация расположена в горной местности с более холодным воздухом, то листочки растения будут развиваться медленнее, т. е. будут накапливать большее количество этого вещества.

Прибрежные зоны китайской провинции Фуцзян создают отличные условия для выращивания качественного зелёного чая, который собирается там весной и ранним летом. В этом регионе выращиваются такие известные сорта как:

1. Мао Фэн („меховой наконечник”)
2. Мо Ли Хуа Ча („жемчужина дракона”)
3. Цуй Цзянь („нефритовый меч”)

Как влияет приготовление чая на содержание

Способ заваривания и продолжительность приготовления сильно отражаются на вкусе напитка и количестве кофеина в нём. Не напрасно в странах традиционного употребления чая существуют специальные ритуалы по приготовлению этого живительного напитка.

Нормальное время приготовления напитка от 2-х до 3-х минут. Существуют сорта, для которых достаточны для заваривания 30 секунд.

Температура воды, используемой для заваривания, также имеет значение.- Если залить очень горячей водой, то кофеина выделится больше, но пострадают вкусовые качества чая, он станет очень терпким и горьким, независимо от сорта.

Поэтому рекомендуется использовать воду температурой от 60°С до 90°С.

Чай или кофе

Стандартная чашка чая содержит от 1/3 до 1/2 количества кофеина, находящегося в такой же чашке кофе, но если сопоставить количество вещества в сухом продукте, окажется, что в чае его содержание более высокое. Это объясняется тем, что он освобождает кофеин постепенно, так как заваривается, а не варится, как кофе.

Кроме этого присутствие танина в напитке смягчает его воздействие на организм.

Для сравнения:

• чашка зелёного чая содержит 30 – 60 мг кофеина,
• 125 мл профильтрованного кофе - от 80 – до 120 мг,
• 50 мл „Эспрессо” - 50 мг,
• 200 мл колы – 30 - 70 мг.

Японские учёные доказали, что под влиянием возбуждающего вещества в организме происходит усиленная выработка инсулина, а это приводит к повышению уровня содержания гормона серотонина - гормона хорошего настроения, который не только возбуждает, но и улучшает настроение.

Употребление напитка, не более 5 - 7 чашек на день, очень полезно: приносит радость и удовлетворение.